蒸しパンの歴史
蒸しパンはその昔、「小麦」と「水」のみで作られていました。
中国から伝来した、「蒸餅（チョンピン）」が蒸しパンの元祖と言われています。
この「蒸餅」を中国から伝えたのが「空海」でした。
804年7月6日、遣唐使として選ばれた「空海」が中国に渡りました。
2年の在住の後、806年に、日本に帰国し、多くの経典・曼荼羅・法具などを持ち帰り、その中に、蒸しパンの元祖となる食べ物も入っていたのです。
初めて見る、この「ふっくらとしたパン」を見て、当時の日本人たちは「蒸餅（チョンピン）」という名前をつけました。
これが、現代の「蒸しパン」へと繋がっていきます。
「蒸餅」とは、生地を自然発酵させて蒸しあげたパンです。
それから時は流れ、中国から「老麺」を利用して作られた「包子」・「饅頭」も伝来してきます。
老麺とは、中国の古い時代から使われている天然酵母のことで、饅頭をふくらませる素として使用します。
この「老麺」という酵母を駆使し、日本の蒸しパンも進化を遂げていくことになります。
それから時は過ぎ、蒸しパンもバージョンアップしていきます。
日本での製法も、「老麺」を使ったものだけでなく、「酒種」を使った蒸しパンが登場します。
この酒種酵母で、「酒饅頭」という蒸しパンも誕生するのです。
「酒饅頭」は小麦粉に清酒、ふくらし粉を混ぜて皮に加工し、餡をくるんで蒸すと出来上がります。
2008年以降、米粉の蒸しパンも開発され、もちもちした食感が人気となっています。
蒸しパンの栄養素
ほんのりと甘く、ふわふわした食感の「蒸しパン」は、ご飯としても、おやつとしても食べられる菓子パンですよね。
食感が軽いので、ペロッと1個食べ終えてしまいますが、蒸しパンには、どれくらいのカロリー・糖質、栄養素が含まれているのでしょうか。
以下、解説します。
蒸しパンのカロリー
市販されている「蒸しパン」のカロリーは、パッケージの裏側にしっかりとカロリーの値が記載されている為、思いの外、カロリーが高いことはご存知かもしれません。
では、家庭で作る昔ながらの蒸しパンのカロリーはどうなのでしょうか。
プレーンな蒸しパン1個でカロリーは「211kcal」になります。
意外とカロリーが高めに感じられたかと思います。
プレーンな蒸しパンと言えば、「小麦粉」、「ベーキングパウダー」、「砂糖」、「水」を使っていると想像したかもしれませんが、それは極々シンプルな作り方であり、より美味しくするには、さらに材料が必要です。
例えば、「牛乳・卵で風味をつける」、「サラダ油で柔らかさを保つ」等、様々な材料を加えることで、より食べやすい蒸しパンになります。
さらに、トッピングとして、レーズン・さつまいも・小豆・ごま等を入れれば、それだけカロリーが上がります。
勿論、その分、栄養がプラスされることも事実です。
蒸しパンから取れる栄養
さて、「蒸しパン」の栄養に関してですが、やはり小麦粉の分量が多い為、「炭水化物」が多めになります。
また、サラダ油などの油脂により、「脂質」が多めになっています。
卵・牛乳を入れることで「タンパク質」も摂取できますが、1個あたりの量はそこまで多くないので、栄養面としては期待しない方が良いかもしれません。
その為、蒸しパンのトッピングとして、栄養豊富な食材を取り入れるようにすると良いでしょう。
「さつまいも」、「小豆」、「レーズン」には「食物繊維」が豊富に含まれています。
加えて、これらには「カリウム」等の栄養素も含まれているので、より栄養豊富な蒸しパンを作ることができます。
蒸しパンの糖質
プレーンな蒸しパンを例に、糖質を計算すると、
炭水化物（40.1g）-食物繊維（1g）＝糖質（39.1g）
となります。
小麦粉が材料の中で一番多いので、糖質が多いのは当然と言えます。
蒸しパンの主原料は小麦粉の為、糖質の量が非常に多くなっています。
糖質制限中の方は1日の糖質摂取量を「70〜130g」程度に抑えることが理想とされていますが、蒸しパン1個食べるだけで1/2日分以上の量になってしまうのです。
残念ながら、糖質制限中には向いていない食品と言えます。
ふわふわとした食感で、ヘルシーなように思いますが、意外にもカロリー・糖質がしっかり含まれているので注意が必要です。
蒸しパンをカロリーオフする食べ方
サラダ油などの油分を加えることで、生地をしっとりさせ、固くなるのを防止する役割があります。
しかし、出来立てを直ぐに食べる場合、固くなることは考えにくく、蒸されている為、しっとりさせる効果をそこまで期待する必要がありません。
そこで、油自体を加えないことが、まず最初に考えられるカロリーオフする食べ方です。
他には、食べやすさはしっかりキープする必要がありますが、甘さを控えることがシンプルです。
また、トッピングを減らすことがカロリーオフする食べ方に繋がることは確かです。
しかし、この部分は摂取したい栄養価・食べる楽しさと相談して決めるのが良いでしょう。
蒸しパンの日とは？
「蒸しパンの日」は、北海道札幌市豊平区に本社を置き、パン・菓子・米飯などの製造・販売を行う日糧製パン株式会社が制定しました。
子ども達にも食べやすい「蒸しパン」を、朝食・おやつ等にもっと食べてもらうことが目的です。
日付は「む（6）し（4）」（蒸し）と読む語呂合わせから来ている模様。
記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました。