レーズン&クランベリー入り、リュスティックのレシピです。
パンとは
パンとは、小麦粉・ライ麦粉などを主原料とし、少量の塩を入れて水でこね、酵母で発酵させてから天火などで焼いた食品のこと。
世界の広い地域で主食となっており、甘みをつけたおやつ用のパン(菓子パン)もある。
材料
材料(8人前) | |
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強力粉 | 200g |
塩 | 2g |
ドライイースト | 3g |
砂糖 | 小さじ1 |
水 | 160g |
レモン果汁 | 2滴 |
レーズン | 20g |
クランベリー | 20g |
作り方
調理時間(およそ3時間)
作り方 | |
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1 | 全ての材料をボウルに入れて、よく混ぜる。 |
2 | 20分ほど休ませる。その後、生地をボール内で上下させる。 |
3 | 2を計3回繰り返して、最終的に倍くらいに膨らめば一次発酵終了。 |
4 | 鉄板にそっと生地を取り出して、15分、ベンチタイム。 |
5 | 好きな大きさにカットして、二次発酵、25分。 |
6 | 二次発酵後、200°Cに予熱したオーブンで10分ほど焼成し、完成。 |
コツ・注意点
作り方4
乾燥しないように布巾をかけてください。
作り方6
使用するオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事がある為、焼き時間は目安とし、必ず調整を行ってください。