ザクザクふんわり！メロンパンのレシピです。
メロンパンとは
菓子パンの一種。
パン生地の上にビスケット生地をのせてグラニュー糖をまぶし、格子模様の筋をつけて焼いた半球形のパン。
材料
| 材料（8人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 150g |
| 薄力粉 | 50g |
| ドライイースト | 3g |
| 塩 | 3g |
| 牛乳 | 60g |
| 水 | 50g |
| ハチミツ | 15g |
| 溶き卵 | 25g |
| 無塩バター | 15g |
| 薄力粉（クッキー生地用） | 90g |
| アーモンドプードル | 30g |
| 無塩バター（クッキー生地用） | 40g |
| 砂糖 | 50g |
| 溶き卵（クッキー生地用） | 25g |
| グラニュー糖 | 大さじ2 |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | ボウルに「牛乳 60g」、「水 50g」、「ハチミツ 15g」、「溶き卵 25g」を入れて混ぜる。そこに「強力粉 150g」、「薄力粉 50g」、「ドライイースト 3g」、「塩 3g」を加えて混ぜ合わせ、ひとかたまりにした後、ボードに取り出し10分ほど捏ねる。 |
| 2 | 1に「無塩バター 15g」を加え、更に15分ほど捏ねる。 |
| 3 | グルテン膜チェック後、表面を張らせるように丸めてボウルに戻し、ラップをかけて40℃で60分ほど、およそ3倍の大きさになるまで、一次発酵。 |
| 4 | クッキー生地を作る。ボウルに「無塩バター（クッキー生地用） 40g」を入れてクリーム状に練り、「砂糖 50g」を加えて、すり合わせるように混ぜる。 |
| 5 | 4に「溶き卵（クッキー生地用） 25g」を加えて更に混ぜる。そこに「薄力粉（クッキー生地用） 90g」と「アーモンドプードル 30g」を加えて切るように混ぜ、まとまったらラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。 |
| 6 | 3（パン生地）のガス抜きをし、8等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて15分ほど休ませる。（ベンチタイム） |
| 7 | 5（クッキー生地）を8等分に切り、丸めてラップにはさみ、麺棒で直径8cm程の大きさに丸く伸ばす。 |
| 8 | 6を7で包み、「グラニュー糖」を表面に付け、スケッパーを使い、表面に模様を付ける。 |
| 9 | クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップと濡れた布巾をかぶせて、40℃で40分ほど、二次発酵。 |
| 10 | 190℃に予熱したオーブンで15分焼き、完成。 |
コツ・注意点
使用するオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事がある為、焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
また、焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけること。
コメント
メロンパンが食べたくなり、調理しました。
朝食は勿論、おやつにもオススメです。
お試しあれ。