レーズン入りアップルパンのレシピです。
パンとは
パンとは、小麦粉・ライ麦粉などを主原料とし、少量の塩を入れて水でこね、酵母で発酵させてから天火などで焼いた食品のこと。
世界の広い地域で主食となっており、甘みをつけたおやつ用のパン（菓子パン）もある。
材料
| 材料（7人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 160g |
| 薄力粉 | 40g |
| 砂糖 | 20g |
| 塩 | 3g |
| スキムミルク | 7g |
| ドライイースト | 3g |
| 卵 | 20g |
| 水 | 110g |
| バター | 20g |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| りんご | 1個 |
| 砂糖（フィリング用） | 30g |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| レーズン | 30g |
| 粉砂糖 | 30g |
| 水（アイシング用） | 4g |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | まず、パン生地を作る。ボウルに「強力粉」、「薄力粉」、「砂糖」、「塩」、「スキムミルク」、「ドライイースト」、「卵」、「水」を入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。 |
| 2 | 1に「バター」を加え、生地を捏ねる。生地に艶が出て、薄く伸ばせるようになったら取り出す。 |
| 3 | 丸くまとめてボウルに入れ、ラップをしてオーブンレンジの発酵機能を使用して35度で1時間ほど発酵させる。（一次発酵） |
| 4 | 次に、りんごフィリングを作る。「りんご」をいちょう切りにする。鍋に「りんご」と「砂糖（フィリング用）」を入れ、蓋をして弱火で5分煮る。 |
| 5 | 蓋をはずし、弱火で全体を混ぜる。りんごの縁が半透明になったところで火を止め、「レモン汁」を振りかける。そのまま冷めるまで待つ。 |
| 6 | 3（発酵したパン生地）をボウルから取り出し、生地の空気を抜き、ベンチタイム15分。 |
| 7 | 麺棒で「30cmx20cm」くらいのサイズに伸ばす。5（りんごフィリング）と「レーズン」を生地に満遍なく広げ、手前からゆるく巻いていく。巻き終わりはしっかり閉じる。 |
| 8 | 閉じた部分の生地を下にして、包丁で7個に切り分け、型に入れ、天板に並べる。（中心に1つ、周りに6つ置く） |
| 9 | 二次発酵、40分。 |
| 10 | 「溶き卵」を表面に塗り、180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。焼き上がったら取り出す。 |
| 11 | 型から取り出し、ケーキクーラーで冷ます。 |
| 12 | 「粉砂糖」と「水（アイシング用）」を良く練り合わせてアイシングを作り、粗熱のとれた11（パン）にアイシングをかけて、完成。 |
コツ・注意点
作り方4
りんごに入れる砂糖は、好みで加減して下さい。
作り方10
焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせて下さい。
コメント
レーズン入りのアップルパンが食べたくなり、調理しました。
おやつにオススメです。
お試しあれ。