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カリカリふんわり!メープルメロンパンのレシピ。

2024年 7月 27日  2024年 7月 27日

カリカリふんわり!メープルメロンパンのレシピ。

カリカリふんわり!メープルメロンパンのレシピです。


メロンパンとは

メロンパン

菓子パンの一種。

パン生地の上にビスケット生地をのせてグラニュー糖をまぶし、格子模様の筋をつけて焼いた半球形のパン。


材料

材料(8人前)
強力粉 200g
砂糖 20g
3g
ドライイースト 3g
溶き卵 1/2個分
お湯(40℃) 110ml
無塩バター 30g
薄力粉 130g
砂糖(クッキー生地用) 40g
無塩バター(クッキー生地用) 40g
溶き卵(クッキー生地用) 1/2個分
メープルシロップ 30g
グラニュー糖 20g

作り方

調理時間(およそ3時間)

作り方
1 ボウルに「強力粉」、「砂糖」、「塩」、「ドライイースト」、「溶き卵」、「お湯」を順に入れ、混ぜ合わせる。ひとかたまりになったらボウルから出す。
2 1に「無塩バター」を加えて馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねる。
3 ボウルに入れてラップをし、40℃で30分ほど、およそ2倍の大きさになるまで、一次発酵。
4 クッキー生地を作る。ボウルに「無塩バター(クッキー生地用)」と「砂糖(クッキー生地用)」を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。「メープルシロップ」を入れ、混ぜる。
5 「溶き卵(クッキー生地用)」を加えて混ぜる。「薄力粉」をふるい入れ、更によく混ぜる。生地をまとめて直径3cmの棒状にし、ラップに包み冷蔵庫で20分ほど寝かせる。
6 3(パン生地)のガス抜きをし、8等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分ほど休ませる。(ベンチタイム)
7 5(クッキー生地)を8等分に切り、丸めてラップにはさみ、麺棒で直径8cm程の大きさに丸く伸ばす。
8 6を7で包み、「グラニュー糖」を表面に付け、スケッパーを使い、表面に模様を付ける。
9 クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップと濡れた布巾をかぶせて、40℃で30分ほど、二次発酵。
10 180℃に予熱したオーブンで10分焼き、160℃に下げて5分ほど焼く。クッキーがサクサクになったら、完成。

コツ・注意点

使用するオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事がある為、焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。

また、焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけること。


コメント

メープルメロンパンが食べたくなり、調理しました。

朝食は勿論、おやつにもオススメです。

お試しあれ。