型抜き不要！クロワッサンドーナツのレシピ

型抜き不要！クロワッサンドーナツのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	ボウルに「強力粉」、「薄力粉」、「砂糖」、「塩」、「ドライイースト」、「卵黄」、「牛乳」を入れ、軽くまとまったら台に出して捏ね始める。
2	粉っぽさがなくなったら「無塩バター」を入れ、べとつきがなくなるまで捏ねる。
3	ボウルに薄く油を引いて、捏ね上げた生地を入れ、36℃で1時間ほど一次発酵。
4	台に出し軽く手で押し付けて、ガス抜きをし、10分ほど生地を休ませる。（ベンチタイム）
5	生地を綿棒で「25cm×25cm」程度に伸ばし、真ん中に「冷凍パイシート」を乗せる。
6	風呂敷包みのように閉じて麺棒で馴染ませ、左右から3つ折りにする。
7	生地を長方形に伸ばし、三つ折りにした後、生地を再び長方形に伸ばし、三つ折りにする。
8	厚さ1cmの厚さに伸ばし、生地をスケッパーで適当な大きさにカットする。
9	180℃に温めた油で8（生地）を揚げる。両面がキツネ色になればOK。油をきり、完成。