サークロのレシピです。
クロワッサンとは
クロワッサン（フランス語: croissant）は、バターをパン生地に折りこんで焼き上げるパン。
フランス発祥で、サクサクした食感が特徴的である。
フランス語で三日月を意味し、形状が名前の由来となっている。
材料
| 材料（4人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 100g |
| 砂糖 | 10g |
| 塩 | 2g |
| ドライイースト | 3g |
| スキムミルク | 3g |
| 水 | 50g |
| ショートニング | 3g |
| 折り込みバター | 100g |
| 牛乳 | 大さじ1.5 |
| チョコレート | 30g |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | ボウルに「強力粉 100g」、「砂糖 10g」、「塩 2g」、「ドライイースト 3g」、「スキムミルク 3g」、「水 50g」、「ショートニング 3g」を入れ、生地をこねる。 |
| 2 | 30分一次発酵させ、生地を薄くして冷蔵庫で１時間以上休ませる。 |
| 3 | 冷たい「バター」を麺棒で叩いて、こしをぬき生地で包む。 |
| 4 | 生地とバターをなじませてから「10cm×24cm」ぐらいに伸ばす。3つ折りにし、ビニールに入れて冷蔵庫で1時間以上休ませる。 |
| 5 | 作り方4の作業をあと2回する。 |
| 6 | 「10cm×40cm」に伸ばし、「2.5cm×40cm」に4分割する。 |
| 7 | 6を渦巻き状に巻いていく。巻いた生地を厚焼きパンケーキ型などのオーブン対応の丸型に入れ、30℃の環境で1時間、2次発酵させる。 |
| 8 | 発酵が終了したら、表面に刷毛で「牛乳」を塗る。 |
| 9 | 200度に予熱したオーブンで15〜20分、焼き色がつくまで焼く。 |
| 10 | 焼き上がったら、溶かした「チョコレート」をかけ、固まったら、完成。 |
コツ・注意点
低い気温で手早く作業すること。
コメント
サークロが食べたくなり、試作しました。
お試しあれ。