HBで作る、チョコクロワッサンのレシピ

2023年 8月 28日 2022年 7月 13日

HBで作る、チョコクロワッサンのレシピです。

クロワッサンとは

クロワッサン（フランス語: croissant）は、バターをパン生地に折りこんで焼き上げるパン。

フランス発祥で、サクサクした食感が特徴的である。

フランス語で三日月を意味し、形状が名前の由来となっている。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	ホームベーカリーに、「バター（折込用） 120g」、「板チョコ 50g」以外の材料を入れ、生地コースでスタート。
2	「バター（折込用） 120g」は、ラップにはさんで伸ばして、冷蔵庫へ。
3	生地を取り出し、2分割して丸めなおし、ビニールに入れて冷蔵庫で30分、休ませる。
4	取り出し、平らにして冷蔵庫へ戻す。
5	20分後、もう一度取り出して、四角く伸ばす。再び冷蔵庫へ戻してさらに20分待つ。
6	冷蔵庫で冷やした「バター（折込用） 120g」を生地に乗せる。
7	生地の端を中央にむけて折る。バターを隠すようにしっかり綴じる。
8	めん棒でトントンたたきながら縦にのばし、三つ折りにする。90°向きを変え、トントンたたきながら縦にのばし、三つ折りにする。ビニールに入れて30分、冷蔵庫で休ませる。
9	生地を長方形にのばし、2等辺三角形に切り込む。「板チョコレート 50g」を適当な大きさに割り、底辺の部分に置き、底辺からやさしく丸めていく。残りの半分の生地も同様に成形する。
10	天板に並べ、40度で約10分、2次発酵。
11	180度に予熱したオーブンで10分、その後、200度で10分焼き、完成。