HBで作る、イースト仕込みのスコーンのレシピです。
スコーンとは
スコーンとは、小麦粉、大麦粉、あるいはオートミールにベーキングパウダーを加え、牛乳でまとめてから軽く捏ね、成形して焼き上げるスコットランド料理のパン。
粉にバターを練り込んだり、レーズンやデーツなどのドライフルーツを混ぜて焼き上げられることも多い。
材料
| 材料（8人前） | |
|---|---|
| 薄力粉 | 160g |
| 強力粉 | 40g |
| 砂糖 | 15g |
| 塩 | 2g |
| 牛乳 | 90g |
| マーガリン（有塩） | 45g |
| ドライイースト | 3g |
作り方
調理時間（およそ1時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | HBに全ての材料を入れ、単独の「捏ね」でスタート。5分捏ねて、生地の出来上がり。 |
| 2 | 生地を伸ばし3つ折りにする。伸ばして、もう一度3つ折りにし、最後は2～3cmの厚さにする。 |
| 3 | 包丁で切り分けて天板に乗せ、軽く霧吹きする。発酵、30分。（発酵終了時、生地はそんなに大きくはなりません。多少膨らんだかな程度です。） |
| 4 | オーブンを180度に予熱。 |
| 5 | 180度で20～25分、焼き、完成。 |
コツ・注意点
作り方1
マーガリンが固い時は、少しやわらかくなってから使ってください。
捏ねが短い為、固いままだと混ざらない場合があります。
作り方3
発酵が足りないと中がモチッと重くなるので、慌てず、きちんと発酵させましょう。
コメント
ベーキングパウダーの苦味が苦手なので、イーストでスコーンを試作。
お試しあれ。