シュガーツイストドーナツのレシピ

シュガーツイストドーナツのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

材料

材料（8人前）
強力粉	160g
薄力粉	60g
砂糖	20g
塩	2g
卵	1個
牛乳	70ml
ドライイースト	3g
バター	30g
グラニュー糖	20g
上白糖	20g
片栗粉	5g

作り方

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	ボウルに「強力粉 160g」、「薄力粉 60g」、「砂糖 20g」、「塩 2g」、「卵 1個」、「牛乳 70ml」、「ドライイースト 3g」を入れ、生地がある程度まとまるまで混ぜる。
2	生地がまとまり始めたら手で捏ね、台に生地を移し、さらに捏ねる。「バター 30g」を入れ、生地がなじむまで10分間ほど捏ねる。でこぼこがなく、表面が滑らかになればOK。
3	ボウルに移しかえ、オーブンで40℃、60分、一次発酵。
4	8等分して丸めて、固く絞った布巾またはキッチンペーパーをかぶせて15分、ベンチタイム。
5	ベンチタイムが終わったら、ガス脱きをして、楕円に伸ばす。
6	上下折りたたんでしっかりと止め、折りたたんだ面を中にして更に折り、継ぎ目をしっかり止める。
7	細長く伸ばす。30cm位の長さにしたら横にして、右手は上に、左手は下に2～3回ねじる。
8	半分に折ると自然にクルクルっと丸まるので終わりをしっかりくっつける。40度で二次発酵、30分。
9	170℃に温めた油に生地の表を下にして、色づくまで両面揚げる。油をよく切り、冷ます。
10	「グラニュー糖 20g」、「上白糖 20g」、「片栗粉 5g」をビニール袋に入れ、振って混ぜておく。
11	なるべく温かいうちに9（ドーナツ）を10のビニール袋に入れて、まぶして、完成。