ふわふわ！生ドーナツのレシピ。

2024年 6月 4日 2024年 6月 4日

ふわふわ！生ドーナツのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	ボウルに「強力粉 200g」、「薄力粉 150g」、「牛乳 160ml」、「グラニュー糖 50g」、「卵 1個」、「塩小さじ1」、「ドライイースト 5g」を入れ、生地がある程度まとまるまで混ぜる。
2	生地がまとまり始めたら手で捏ね、台に生地を移し、さらに捏ねる。「無塩バター 40g」を入れ、生地がなじむまで10分間ほど捏ねる。でこぼこがなく、表面が滑らかになればOK。
3	ボウルに移しかえ、オーブンで40℃、60分、一次発酵。
4	8等分して丸めて、固く絞った布巾またはキッチンペーパーをかぶせて15分、ベンチタイム。
5	生地を1つずつ取り出しガスを抜いて、丸く形成し、乾かないようラップをかけ2倍の大きさになるまで45分、二次発酵。
6	170℃に温めた油に生地の表を下にして、色づくまで両面揚げる。
7	油をよく切り、冷まして、完成。