カスタード＆チョコカスタード入り、イーストドーナツのレシピです。
ドーナツとは
揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。
原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。
いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。
材料
| 材料（8人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 100g |
| 薄力粉 | 150g |
| 牛乳 | 140ml |
| 卵黄 | 1個 |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 2g |
| 無塩バター | 20g |
| ドライイースト | 3g |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖（カスタード用） | 大さじ4 |
| 薄力粉（カスタード用） | 大さじ2 |
| 牛乳（カスタード用） | 200cc |
| バター（カスタード用） | 10g |
| バニラエッセンス | 3滴 |
| チョコレート | 20g |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | 耐熱ボウルに「卵 1個」を割り入れ、「砂糖（カスタード用） 大さじ4」を加えて混ぜる。よく混ざったら「薄力粉（カスタード用） 大さじ2」を振るい入れて混ぜ、「牛乳（カスタード用） 200cc」を加えて混ぜる。ラップをせず、600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。 |
| 2 | 加熱後、よく混ぜて再び600Wの電子レンジで1分ほど加熱し、取り出して混ぜ、再び600Wの電子レンジで1分、加熱する。 |
| 3 | 熱いうちに「バター（カスタード用） 10g」、「バニラエッセンス 3滴」を入れて溶かし混ぜ、密着するようにぴったりとラップをして冷蔵庫で冷やし、カスタードクリームの出来上がり。 |
| 4 | 3（カスタードクリーム）を半量に分け、片方に電子レンジで溶かした「チョコレート」を入れて均一な状態になるまで混ぜ、チョコカスタードの出来上がり。 |
| 5 | カスタードクリーム、チョコカスタードをそれぞれ絞り出し袋に入れる。 |
| 6 | 次にドーナツを作る。ボウルに「強力粉 100g」、「薄力粉 150g」、「牛乳 140ml」、「卵黄 1個」、「砂糖 30g」、「塩 2g」、「ドライイースト 3g」を入れ、生地がある程度まとまるまで混ぜる。 |
| 7 | 生地がまとまり始めたら手で捏ね、台に生地を移し、さらに捏ねる。「無塩バター 20g」を入れ、生地がなじむまで10分間ほど捏ねる。でこぼこがなく、表面が滑らかになればOK。 |
| 8 | ボウルに移しかえ、40℃で60分、一次発酵。 |
| 9 | 8等分して丸めて、固く絞った布巾またはキッチンペーパーをかぶせて15分、ベンチタイム。その間に「10cm×10cm」のクッキングシートを8枚作っておく。 |
| 10 | 綺麗に丸め直して少し潰した形にしてクッキングシートの上に置き、45℃で45分、二次発酵。 |
| 11 | 160℃の油で片面づつ揚げる。 |
| 12 | 油をよく切り、冷ます。 |
| 13 | ドーナツの側面に箸をさして、中に空洞をつくるように軽く動かす。 |
| 14 | ドーナツにクリームを注入し、完成。（カスタードクリームを4個、チョコカスタードを4個、計8個） |
コツ・注意点
作り方11
温度が高いとすぐ焦げるので注意。
コメント
カスタードクリーム、チョコカスタード入りのイーストドーナツが食べたくなり、調理しました。
おやつにオススメです。
お試しあれ。