あんドーナツのレシピ

2023年 10月 21日 2023年 8月 21日

あんドーナツのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	ボウルに「強力粉」、「砂糖」、「サラダ油」、「塩」、「ドライイースト」、「溶き卵」、「牛乳」を入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。まとまってきたらボウルの中で手で捏ねる。
2	最初はちょっとべたつくものの、5分くらい捏ねると滑らかになる。捏ね終わったら、小さめのボウルに生地を置き、一次発酵、20分。倍量になるまで。
3	一次発酵が終わったら、生地を10等分する。ラップをかけて、ベンチタイム10分。
4	生地を直径10cm程度の円形に伸ばして、真ん中に30g位の「あんこ」を置く。きつくひだを寄せて閉じたら、きれいに表面を整える。
5	中温の油で両面キツネ色になるまで揚げる。揚がったら、熱いうちに、「グラニュー糖」と4（あんドーナツ）をビニール袋に入れて、しゃかしゃか振り、完成。