クロワッサンドーナツのレシピ

2023年 10月 12日 2023年 5月 28日

クロワッサンドーナツのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

今回はクロワッサン生地で作ります。

調理時間（およそ4時間）

作り方
1	「強力粉 200g」、「上白糖 20g」、「水 150g」、「バター 20g」、「塩 4g」、「ドライイースト 3g」をHBに入れ、1次発酵まで行う。
2	まな板の上で丸めて、ふきんをかぶせ、約60分、2次発酵。
3	「冷凍パイシート」をのばし、その倍の広さにのばした2（パン生地）で包み込み一緒にのばす。
4	2～3回、折り込みながら伸ばす。
5	型を抜く。
6	180度に予熱したオーブンで15分焼き、網の上であら熱を取る。
7	刻んだ「ミルクチョコレート」を小さなボウルに入れ、湯煎にかけ溶かし、「アーモンド」を粗く刻む。
8	ドーナツの片面にチョコレートを付け、砕いたアーモンドをかけて、完成。