冷凍パイシートで作る、クロナッツのレシピ

冷凍パイシートで作る、クロナッツのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	ボウルに「強力粉」、「ドライイースト」、「砂糖」、「スキムミルク」、「牛乳」、「塩」を入れ、軽くまとまったら台に出して捏ね始める。
2	粉っぽさがなくなったら「バター」を入れ、べとつきがなくなるまで捏ねる。
3	ボウルに捏ね上げた生地を入れ、40℃で30分、一次発酵。
4	台に出し軽く手で押し付けて、ガス抜きをする。
5	めん棒で生地をパイシートの大きさの倍に伸ばしたら、「パイシート」を2枚重ねて乗せ、生地で包んで、めん棒で生地を伸ばす。
6	生地を三つ折りにし、またパイシートの倍まで伸ばしたら「パイシート」を1枚包む。包んだら、厚さ1cm程度まで伸ばす。
7	生地をスケッパーで適当な大きさにカットする。
8	180℃に温めた油で7（生地）を揚げる。両面がキツネ色になればOK。
9	油をきり、冷め切らないうちに、「粉砂糖」をまぶし、完成。