ゴーヤチャンプルーのレシピ

2023年 9月 8日 2022年 11月 18日

ゴーヤチャンプルーのレシピです。

ゴーヤチャンプルーとは

チャンプルーとは沖縄方言で「混ぜこぜにしたもの」というような意味であり、野菜や豆腐に限らず、さまざまな材料を一緒にして炒め合わせる。

「ゴーヤーチャンプルー」、「タマナーチャンプルー」などのように主な材料の名を冠して呼ばれることが多い。

元々はありあわせの野菜に、安価で毎日手に入る豆腐、保存食である塩漬けの豚肉などを加えた沖縄の家庭料理であるが、近年ではテレビやラジオの番組で紹介されるなどして、沖縄県以外の日本各地でも食べられるようになった。

調理時間（およそ15分）

作り方
1	「ゴーヤ 1本」はタテ半分に切り、種とわたをスプーンですくい取り、薄切りにし、「塩（ゴーヤ用）少々」をまぶし、５分ほどおく。水洗いして水気をきる。
2	「ちくわ 4本」は1cm幅の斜め切りにする。
3	「卵 1個」は溶きほぐす。「豚肉 100g」は3cm幅に切り、「塩少々」と「胡椒少々」をまぶす。
4	フライパンに「サラダ油大さじ1/2」を強めの中火で熱し、「ちくわ」を入れて焼き色がつくまで焼く。
5	フライパンに「サラダ油大さじ1」を熱し、「豚肉」、「ゴーヤ」の順に炒め、「ほんだし小さじ0.5」をふり、フタをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
6	フタを取って「ちくわ」を戻し入れ、「溶き卵」、「醤油小さじ1」を回しかけ、ひと炒めし、完成。