手捏ねで作る、練乳食パンのレシピです。
食パンとは
食パンとは、生地を発酵させ、大きな長方形の箱型の型に入れて焼いたパンのこと。
薄く切ってトーストにして食べたり、サンドイッチに用いたりされる。
材料
| 材料（5人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 200g |
| 砂糖 | 10g |
| 練乳 | 20g |
| 塩 | 3g |
| ドライイースト | 3g |
| 牛乳 | 110cc |
| はちみつ | 10g |
| バター | 12g |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | 「強力粉 200g」、「砂糖 10g」、「塩 3g」、「ドライイースト 3g」をボウルに入れ、泡立て器でかき混ぜる。 |
| 2 | 「牛乳 110cc」を40度位に温め、「はちみつ 10g」、「練乳 20g」と共に、1に入れる。 |
| 3 | ボウルの中で粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。 |
| 4 | 台の上に3（生地）を取り出し、べとつかなくなるまで5分程、捏ねる。 |
| 5 | 室温に戻した「バター 12g」を4に練り込み、再度捏ねる。生地の一部を引っ張って、指が透き通る位まで見えたら捏ね終了。 |
| 6 | ボウルに丸めて入れ、30度で50分~60分、1次発酵。 |
| 7 | ガス抜きして、ベンチタイム20分。 |
| 8 | 再び丸め直し、パウンド型に入れ、40分、2次発酵。 |
| 9 | 予熱をせず、霧をふいてオーブンに入れ、150度で20分、さらに180度に温度をあげて15分焼く。 |
| 10 | 取り出して、完成。 |
コツ・注意点
焼き時間や温度は、適宜、調節を。
コメント
練乳入りの食パンが食べたくなり、調理しました。
朝食に。
お試しあれ。