カリッとジューシー、鶏の唐揚げのレシピ

2023年 8月 30日 2022年 7月 29日

カリッとジューシー、鶏の唐揚げのレシピです。

唐揚げとは

から揚げ（からあげ、空揚げ、唐揚げ）とは、食材に小麦粉や片栗粉を薄くまぶす程度で、衣をつけずに高温の油で揚げた料理。

なお、一般的に唐揚げの具材は、鶏肉の唐揚げを想像する方は多いと思いますが、魚の唐揚げも、野菜の唐揚げも、鶏以外の肉の唐揚げもすべて「唐揚げ」です。

調理時間（およそ1時間）

作り方
1	「鶏モモ肉 500g」を大きめのひと口大に切り、「砂糖小さじ2」をまぶして揉み込み2分程おく。
2	ポリ袋に「酒大さじ1」、「醤油大さじ2」、「マヨネーズ大さじ2」、「塩コショウ小さじ1/2」、「おろしにんにく小さじ1」、「おろししょうが小さじ1」を入れる。
3	ポリ袋の口を手で閉じ、しゃかしゃか振って混ぜる。
4	3の漬けダレが入ったポリ袋に、1の「鶏モモ肉」を入れてよく揉む。出来るだけ空気を抜いて口を結び、15〜30分漬ける。
5	4の漬けダレの水気をきって、ひとつずつ、たっぷり「片栗粉」をまぶす。手の中で軽く握って丸めて形を整え、5分程おいておく。
6	160℃の揚げ油で約3分（目安）に揚げる。揚がったら網の上に置き、3分放置する。
7	190℃の揚げ油で1〜1分半揚げ、網にあげて油を切って、完成。