薄力粉と強力粉で作るオールドファッションのレシピ

2023年 8月 24日 2022年 6月 4日

薄力粉と強力粉で作るオールドファッションのレシピです。

オールドファッションとは

オールドファッションドーナツ（英語: old-fashioned doughnut）は、生地を棒状に細く伸ばしてリング状にしたドーナツの種類。

主要な材料は、小麦粉、砂糖、卵、サワークリームまたはバタークリーム、ふくらし粉など。

他のドーナツと比べ、よりカリカリやサクサクしており、表面にひびや穴がある。

油で揚げた後にシロップをつけたり、砂糖をかけたりするほか、プレーンのまま食べてもよい。

調理時間（およそ1時間）

作り方
1	「薄力粉 120g」、「強力粉 80g」を合わせ、こし器・ふるい器でふるいをかけておく。
2	ボウルに「バター 40g」を入れ、泡立て器で練り、「グラニュー糖 60g」を3回に分けて混ぜ合わせる。
3	2に、溶いた「卵 1個」を3回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
4	3に、「牛乳 50cc」、「バニラエッセンス 3滴」を加え、混ぜ合わせる。
5	4に、1の粉を3回に分けて入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
6	生地がひとつにまとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で約30分、休ませる。
7	打ち粉をふるったのし台で、1.5cm程度の厚みに麺棒で伸ばし、型を抜く。
8	170℃の揚げ油で菜箸で返しながらキツネ色になるまで揚げる。
9	粗熱を取り、完成。