プレーンな手ごね食パンのレシピ

2023年 8月 21日 2022年 4月 24日

プレーンな手ごね食パンのレシピです。

食パンとは

食パンとは、生地を発酵させ、大きな長方形の箱型の型に入れて焼いたパンのこと。

薄く切ってトーストにして食べたり、サンドイッチに用いたりされる。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	ボウルに、「強力粉 250g」、「砂糖 15g」、「塩 5g」、「ドライイースト 3g」、「スキムミルク 15g」、「水 175g」を入れる。
2	ドライイーストを溶かしながらかき混ぜて、ひとまとまりにする。
3	まな板に乗せて、グルテン膜ができるまで捏ねる。
4	「無縁バター 15g」を入れて捏ねる。
5	一次発酵。ラップをして28℃ぐらいで約1時間。
6	綿棒でガスを抜きながら伸ばす。
7	再度ラップして30分。これで、一次発酵が終了。
8	ガスを抜き、上下に伸ばす。上下を折って、向きを変え、上からゆっくりなじむように巻いていく。綴じ目をとじる。
9	左右を下に丸めこみ、生地を丸くし、型に入れる。
10	2次発酵、約45分。
11	オーブンを220度に予熱。180度に下げて25分焼成する。
12	取り出して、完成。