サクサクな基本のとんかつのレシピです。
「とんかつ」とは
「とんかつ」とは、豚肉のカツレツ。
豚肉に小麦粉・溶き卵・パン粉を順につけて衣をきせ、油で揚げた料理。
材料
| 材料（2人前） | |
|---|---|
| 豚ロース肉 | 2枚 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
作り方
調理時間（およそ30分）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | 「豚ロース肉 2枚」の筋に切り込みを入れ、肉たたきで満遍なくたたき、形をととのえる。（肉たたきが無い場合、包丁の背でたたいても大丈夫です） |
| 2 | 1に、「塩 少々」、「胡椒 少々」を全体にまぶす。 |
| 3 | 2に「薄力粉」をつける。余分な薄力粉は払い落とす。 |
| 4 | 「卵 1個」をボウルに入れて溶き、溶いた卵に3をつけ、卵を満遍なくつける。 |
| 5 | 4を「パン粉」の上に乗せ、肉のまわりのパン粉を肉の上に乗せ、パン粉をつける。余分なパン粉ははらう。 |
| 6 | もう一度、「薄力粉」→「卵」→「パン粉」の順につける。衣を馴染ませる為、約10分おく。 |
| 7 | 160〜170度の油に6を入れ、あまりいじらず、薄くきつね色になったら取り出す。取り出したら立てるように置いて油をきる。 |
| 8 | 油の温度を180度に上げ、7を入れ、良いきつね色になったら取り出す。 |
| 9 | 包丁で切り、盛り付けて、完成。 |
コツ・注意点
衣の二度付け、二度揚げで、サクサクに。
ただし、衣が分厚くなりすぎないよう注意。
コメント
夕食のおかずに。
サクサクで美味しいです。
お試しあれ。