サクサク！本格メロンパンのレシピです。
メロンパンとは
菓子パンの一種。
パン生地の上にビスケット生地をのせてグラニュー糖をまぶし、格子模様の筋をつけて焼いた半球形のパン。
材料
| 材料（8人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 200g |
| 砂糖 | 20g |
| 塩 | 3g |
| ドライイースト | 3g |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| お湯（40℃） | 110ml |
| 無塩バター | 30g |
| 薄力粉 | 130g |
| 砂糖（クッキー生地用） | 40g |
| 無塩バター（クッキー生地用） | 40g |
| 溶き卵（クッキー生地用） | 1/2個分 |
| グラニュー糖 | 20g |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | ボウルに「強力粉」、「砂糖」、「塩」、「ドライイースト」、「溶き卵」、「お湯」を順に入れ、混ぜ合わせる。ひとかたまりになったらボウルから出す。 |
| 2 | 1に「無塩バター」を加えて馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねる。 |
| 3 | ボウルに入れてラップをし、40℃で30分ほど、およそ2倍の大きさになるまで、一次発酵。 |
| 4 | クッキー生地を作る。ボウルに「無塩バター（クッキー生地用）」と「砂糖（クッキー生地用）」を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。 |
| 5 | 「溶き卵（クッキー生地用）」を加えて混ぜる。「薄力粉」をふるい入れ、更によく混ぜる。生地をまとめて直径3cmの棒状にし、ラップに包み冷蔵庫で20分ほど寝かせる。 |
| 6 | 3（パン生地）のガス抜きをし、8等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分ほど休ませる。（ベンチタイム） |
| 7 | 5（クッキー生地）を8等分に切り、丸めてラップにはさみ、麺棒で直径8cm程の大きさに丸く伸ばす。 |
| 8 | 6を7で包み、「グラニュー糖」を表面に付け、スケッパーを使い、表面に模様を付ける。 |
| 9 | クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップと濡れた布巾をかぶせて、40℃で20分ほど、二次発酵。 |
| 10 | 180℃に予熱したオーブンで10分焼き、160℃に下げて5分ほど焼く。クッキーがサクサクになったら、完成。 |
コツ・注意点
使用するオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事がある為、焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
また、焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけること。
コメント
メロンパンが食べたくなり、調理しました。
朝食は勿論、おやつにもオススメです。
お試しあれ。