練乳入り！生キャラメルのレシピです。
生キャラメルとは
生キャラメルとは、牛乳、生クリーム、水飴、蜂蜜などを原料とする飴菓子です。
生クリームを多めに加えた、やわらかく口溶けのよいキャラメル。
一般的なキャラメルと比べて非常にやわらかく、常温で放置してしまうと溶け出す場合もあります。
材料
| 材料（4人前） | |
|---|---|
| 牛乳 | 200g |
| 練乳 | 50g |
| 砂糖 | 10g |
| はちみつ | 15g |
| バター | 20g |
| バニラエッセンス | 3滴 |
作り方
調理時間（およそ1時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | 「牛乳 200g」、「練乳 50g」、「砂糖 10g」、「はちみつ 15g」、「バター 20g」、「バニラエッセンス 3滴」を鍋にいれて中火にかける。 |
| 2 | フツフツしてきたら弱火にして、ヘラで絶えずかき混ぜながら煮詰めていく。 |
| 3 | だんだんとろみがつきキャラメル色になってくる。もったりして、薄いキャラメル色になるまで煮詰める。 |
| 4 | バットにクッキングシートを敷き、3を流し入れ、粗熱を取る。 |
| 5 | 粗熱が取れたら冷凍庫で3時間程、冷やし固め、食べやすい大きさに切り、ペーパー等で包み、完成。 |
コツ・注意点
「バター」の代わりに「マーガリン」でも可。
コメント
生キャラメルが食べたくなり、調理しました。
時間こそ少しかかりますが、自宅でも生キャラメルを作れます。
是非、試してみて下さい。