ヨーグルト入り！しっとり美味しいシュトーレンのレシピ。

ヨーグルト入り！しっとり美味しいシュトーレンのレシピです。

シュトーレンとは

シュトレン（独: Stollen [ˈʃtɔlən]）は、ドイツのフルーツケーキ。

シュトレンという名前はドイツ語で「坑道」を意味し、トンネル型の形状から名称された。

酵母の入った生地にレーズンとレモンピール、オレンジピールやナッツが練りこまれており、焼き上げたケーキの上には真っ白くなるまで粉砂糖がまぶされている。

ドイツでは、クリスマスを待つ4週間のアドヴェント（待降節）の期間に少しずつスライスして食べる習慣がある。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	室温に戻した「バター 50g」をボウルに入れ、「砂糖 15g」を加えて木べらでよく混ぜる。
2	1に「ヨーグルト 50g」、「強力粉 200g」、「ドライイースト 3g」を入れ、よく混ぜ合わせる。全体が混ざり合ったところで、「ぬるま湯 25ml」を入れ、なめらかな生地になるまで10分ほど捏ねる。
3	捏ねた生地をボウルに入れてラップをして、1時間ほど一次発酵。
4	発酵した生地を拳でつぶしてくぼみを作り、このくぼみに、「レーズン 20g」、「クランベリー 20g」、「ドライフルーツミックス 50g」、「アーモンド 20g」、「クルミ 20g」を入れて包み込み、めん棒で楕円にのばす。
5	手前部分を真ん中より少し向こうに折る。奥の部分を中心で少し重なる位に折り、軽く手で押さえる。（三つ折り）
6	両側の端同士を中心で合わせ、左右の端まできっちりと閉じる。とじ目を下にして、形を整える。
7	40分ほど二次発酵。
8	天板にクッキングシートを敷き、7（生地）をのせて、180℃に予熱したオーブンで、180℃で20分、200℃で10分ほど焼く。
9	焼き上がったら、すぐに刷毛で「ブランデー」、「溶かしバター」の順に塗る。
10	完全に冷めたら、「粉砂糖」を振り掛け、ラップできっちり包み、完成。