ふわふわ！ひとくちイーストドーナツのレシピ。

ふわふわ！ひとくちイーストドーナツのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	ボウルに「強力粉」、「薄力粉」、「ドライイースト」、「ベーキングパウダー」、「牛乳」、「卵」、「塩」、「砂糖」を入れて、粉けが無くなるまでヘラで混ぜる。
2	作業台に出して5分ほど捏ねる。「バター」を加えて、更に捏ねていく。生地の表面がつるんとすればOK。
3	生地をボウルに移してラップをかけて1時間、一次発酵。2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。
4	一次発酵が終わったら、生地を12分割し、軽く丸め直す。パンマットの上に置き、ぬれ布巾をかぶせて15分、ベンチタイム。
5	軽く丸め直し、生地より一回り大きめに切ったクッキングシートに生地をのせ、それをオーブン皿にのせる。
6	35℃で30分、二次発酵。
7	鍋に油を入れ、油の温度が170℃になったら、クッキングシートごと生地をゆっくり入れる。クッキングシートは自然にはがれてくるので、浮いてきたら取り出しておく。
8	生地を約2分30秒で裏返し、そのまま約2分間、揚げる。
9	よく油を切って、完成。