台湾ドーナツのレシピです。
ドーナツとは
揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。
原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。
いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。
材料
| 材料（8人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 200g |
| ドライイースト | 3g |
| ぬるま湯 | 120cc |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 塩 | 小さじ0.5 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 50g |
| 片栗粉 | 30g |
| ベーキングパウダー | 小さじ0.5 |
| 水 | 100cc |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | 「強力粉 200g」、「ドライイースト 3g」、「ぬるま湯 120cc」、「砂糖 大さじ1.5」、「塩 小さじ0.5」、「サラダ油 大さじ1」をボウルに入れる。 |
| 2 | 10分ほど捏ね、ひとつにまとめてボウルに入れ、ラップをして60分ほど一次発酵。 |
| 3 | 2倍に膨らんだら軽くガス抜きし、ドーナツ型にくり抜く。 |
| 4 | ふんわりラップをかけ、20分ほど二次発酵。 |
| 5 | 「薄力粉 50g」、「片栗粉 30g」、「ベーキングパウダー 小さじ0.5」、「水 100cc」を混ぜ合わせ、生地の両面につける。 |
| 6 | 160℃の低温でゆっくり揚げる。取り出して粗熱をとり、完成。 |
コツ・注意点
作り方5
生地が柔らかいので優しくつけること。
形のいいドーナツ型の生地でもバッター液につける時に変形しますが、液をたくさん纏わせた方がサクッとして美味しい。
作り方6
揚げた後、好みに応じて、パウダーシュガー等をまぶすと美味しい。
コメント
台湾ドーナツが食べたくなり、調理。
お試しあれ。