ミニガレットデロワ（さつまいもクリーム）のレシピ

ミニガレットデロワ（さつまいもクリーム）のレシピです。

ガレット・デ・ロワとは

ガレット・デ・ロワ（仏: galette des rois）は、「王様の菓子」という意味で、公現祭の日に食べるフランスのお菓子。

フランスの地方ごとに少しずつ異なるが、最も一般的なものは紙の王冠がのった折りパイにフランジパーヌ（アーモンドクリーム）が入ったパイ菓子で、中にフェーヴ（fève、ソラマメの意）と呼ばれる陶製の小さな人形が一つ入っている。

公現節（1月6日）に家族で切り分けて食べ、フェーヴが当たった人は王冠を被り、祝福を受け、幸運が1年間継続すると言われる。

調理時間（およそ2時間）

作り方
1	「さつまいも」の皮を厚くむき、輪切りにして、柔らかくなるまで茹でる。竹串がスッと通るくらいになったらザルにあげ、ボウルに移す。
2	マッシャーで潰し、「バター」を加えてよく混ぜる。「牛乳」も加え、すくってポトッと落ちるくらいの固さに調整する。「てんさい糖」を加えて、よく練る。
3	直径8cmの型抜きでパイ生地を1枚につき4枚、計8枚抜く。
4	土台の生地の縁に「卵（塗り卵用）」を薄く塗る。
5	卵を塗っていない部分に2（さつまいもクリーム）をのせる。
6	あんこの表面をパレットナイフなどでならし、ドーム状にする。
7	生地を端から空気が入らないようにぴったりと重ね、そのまわりを指で押さえつけていく。
8	生地の縁を押さえながら、側面にナイフの背で浅く切り込みを入れていく。
9	表面に「卵（塗り卵用）」を塗る。乾いたらもう一度、重ねて塗る。
10	9に、ナイフを使って模様を描く。竹串で数カ所に空気穴をあける。
11	200℃のオーブンで30分ほど焼き、こんがりと焼き色をつけ、完成。