ガレットデロワ（さつまいもクリーム）のレシピ

ガレットデロワ（さつまいもクリーム）のレシピです。

ガレット・デ・ロワとは

ガレット・デ・ロワ（仏: galette des rois）は、「王様の菓子」という意味で、公現祭の日に食べるフランスのお菓子。

フランスの地方ごとに少しずつ異なるが、最も一般的なものは紙の王冠がのった折りパイにフランジパーヌ（アーモンドクリーム）が入ったパイ菓子で、中にフェーヴ（fève、ソラマメの意）と呼ばれる陶製の小さな人形が一つ入っている。

公現節（1月6日）に家族で切り分けて食べ、フェーヴが当たった人は王冠を被り、祝福を受け、幸運が1年間継続すると言われる。

材料

材料（4人前）
パイシート（20cm×20cm）	2枚
卵（塗り卵用）	大さじ2
さつまいも	中3本
バター	20g
てんさい糖	大さじ3
牛乳	大さじ3

作り方

調理時間（およそ2時間）

作り方
1	まな板に「冷凍パイシート」をのせ、18cmのケーキ型の底の部分をのせる。パイカッターやナイフで型通りに丸く切り抜く。残りも同様に切り抜き、一度、冷凍庫へ戻しておく。
2	「さつまいも」の皮を厚くむき、輪切りにして、柔らかくなるまで茹でる。竹串がスッと通るくらいになったらザルにあげ、ボウルに移す。
3	マッシャーで潰し、「バター」を加えてよく混ぜる。「牛乳」も加え、すくってポトッと落ちるくらいの固さに調整する。「てんさい糖」を加えて、よく練る。
4	1の冷凍パイシートに3（さつまいもクリーム）を平らに乗せる。端2cmは生地を重ねるのでクリームをのせないように。
5	生地が重なる部分に「溶き卵（塗る用）」を塗って、もう一枚のパイシートをかぶせる。空気を抜くように上から軽く押さえ、重なった部分が離れないように指でしっかりと押さえる。
6	ナイフの背などを使い、側面に垂直になるように浅く切り込みを入れる。表面に薄く「溶き卵（塗る用）」を塗る。冷凍庫で10分程冷やす。オーブンを200℃に予熱。
7	6に、ナイフを使って均等な幅になるように4本の線を描く。線と線の間を繋ぐように斜めの線を約1cm幅で描き、左右の線の向きが交互になるように順番に描いていく。竹串で数カ所に空気穴をあける。
8	200℃のオーブンで35分焼き、こんがりと焼き色をつけ、完成。