生カスタードデニッシュのレシピです。
デニッシュとは
デニッシュ（Danish）とは、パンの一種。
デンマークとオーストリア、世界各国で様々なものを指す場合があり、「デニッシュ・ペストリー」という呼び方もある。
原料として、小麦、イースト、牛乳、卵、多量のバターを含み、その他の油脂類を含む場合もある。
イーストの入ったパン生地を薄く延ばし、バターを塗り込み何重にも重ね、巻き込む。
これを数回繰り返すことでサクサクする食感やバターの風味ができ上がる。
ただし作り方には例外もある。
材料
| 材料（6人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 150g |
| ドライイースト | 3g |
| 上白糖 | 15g |
| 塩 | 2g |
| バター | 5g |
| 卵黄 | 1個 |
| 水 | 80cc |
| バター（塗り用） | 60g |
| グラニュー糖 | 小さじ2 |
| 溶き卵 | 1個 |
| 卵（カスタード用） | 1個 |
| 砂糖（カスタード用） | 大さじ4 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 200cc |
| バニラエッセンス | 3滴 |
| バター（カスタード用） | 5g |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | ボウルに「強力粉 150g」、「ドライイースト 3g」、「上白糖 12g」、「塩 2g」、「バター 5g」を入れる。 |
| 2 | 1に、「水 80cc」と「卵黄 1個」を混ぜたものを加えて混ぜる。 |
| 3 | ある程度混ざれば台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。丸めてバットに置き、ジップロックに入れて冷蔵庫で1晩、冷蔵発酵させる。 |
| 4 | 生地を「40cm×40cm」に薄く伸ばし、生地に「バター（塗り用） 60g」を均一に塗り広げる。（巻いた後に閉じる為、生地の奥2cmはバターを塗らないようにする） |
| 5 | カード等で生地を半分にカットし、生地とバターが交互になるように重ねる。 |
| 6 | 手前からぎゅっと巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。 |
| 7 | 生地を麺棒で押さえて平にし、「26cm×18cm」にのばす。「8cm×8cm」の正方形に切る。（計6個） |
| 8 | 生地を半分に折り（三角形にする）、「ハ」の字に切れ込みを入れる。切れ込みを入れた細い部分を、もう片方の切れ込みの内側に合わせる。 |
| 9 | 同じように反対側も重ねるとボートみたいな形になります。 |
| 10 | 天板に並べ、あたたかい場所に置いて2次発酵。 |
| 11 | 中心以外に「溶き卵」を塗り、「グラニュー糖」を振りかけ、190℃のオーブンで15分ほど焼く。 |
| 12 | 次にカスタードを作る。耐熱ボウルに「卵（カスタード用）」を割り入れ、「砂糖（カスタード用）」を加えて混ぜる。 |
| 13 | よく混ざったら「薄力粉」を振るい入れて混ぜ、「牛乳」を加えて混ぜる。ラップをせず、600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。 |
| 14 | 加熱後、よく混ぜて再び600Wの電子レンジで1分ほど加熱し、取り出して混ぜる。再び600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。 |
| 15 | 「バニラエッセンス」、「バター（カスタード用）」を加えて混ぜ、密着するようにぴったりとラップをして冷蔵庫で冷やして、カスタードの完成。 |
| 16 | 11（デニッシュ）の中央に、15（カスタード）を好みの量のせて、完成。 |
コツ・注意点
作り方4
伸びにくい場合はラップをかぶせて5分ぐらい置くと伸びやすくなります。
コメント
カスタードデニッシュが食べたくなり、調理しました。
おやつにオススメです。
お試しあれ。