パイシートで作る、ショソン・オ・ポムのレシピ

パイシートで作る、ショソン・オ・ポムのレシピです。

ショソン・オ・ポムとは

ショソン・オ・ポム（仏: Chausson aux pommes）は折りパイ生地でリンゴのコンポートを包んで、表面に模様をつけて焼いたフランスの菓子パン。

ショソンとはスリッパの意味で、その形がスリッパに似ているところから名付けられている。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	「パイシート」を「10cm×14cm」になるよう、めん棒で伸ばす。
2	1をバットにのせてラップをかけ、冷蔵庫で30分間以上休ませる。
3	「りんご」は皮をむいて1cm角にカットする。鍋に入れ、「グラニュー糖」と「レモン汁」を合わせる。
4	中火にかけると果汁が出てきますが、そのまま少し煮詰める。果汁がある程度飛んで、全体がくたっとしてきたら火を止める。バットなどに広げて冷ます。
5	4（りんごのコンポート）が完全に冷めたら、パイシートで包んでいく。8等分して、パイシートの中央に置く。
6	縁に「水」を塗って、パイシートを畳んで接着する。そのまま冷凍庫に入れ、20分ほど置いておく。
7	冷凍庫から取り出し、菊抜き型（98mm）で生地を抜いていく。
8	裏返して「溶き卵」を薄く均一に塗り、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
9	ナイフで表面に葉の模様を入れ、竹串で中心に数か所空気穴を開ける。
10	200℃に予熱したオーブンで25分ほど焼成する。
11	焼いている間に、シロップを作る。「グラニュー糖 30g」と「水 25g」を鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。
12	パイが焼けたら、すぐに11（シロップ）をハケで塗って、完成。