ミスド風、ハニーディップのレシピ

ミスド風、ハニーディップのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	HBに「強力粉」、「薄力粉」、「砂糖」、「塩」、「卵黄」、「無塩バター」、「ドライイースト」、「ベーキングパウダー」、「スキムミルク」、「水」を入れ、パン生地コースでスタート。
2	一次発酵まで終わったら、生地を取り出し、ガスを抜く。生地を8等分して丸め直したら、濡れ布巾を被せて、ベンチタイムを10分。
3	ドーナツの形に成形して、1つ1つクッキングシートに乗せ、35度のオーブンで35分、二次発酵。
4	160度の油で3分（片面、1分半）くらい揚げれば、ドーナツの出来上がり。
5	鍋に「はちみつ」、「粉糖」、「水（グレーズ用）」、「レモン」を入れ、中火で2～3分トロリとするまで煮詰める。軽くトロみがつく程度でOK。冷めると固まるので。
6	ドーナツの油を切り、粗熱が取れたら、グレーズを両面につける。5（グレーズ）が固まってしまった場合は、温めてゆるめてください。
7	網の上で冷まして、完成。