パイシートで作る、クロワッサンドーナツのレシピ

2023年 10月 28日 2023年 10月 21日

パイシートで作る、クロワッサンドーナツのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	「強力粉」、「薄力粉」、「砂糖」、「無塩バター」、「卵黄」、「塩」、「牛乳」、「ドライイースト」をホームベーカリーに入れ、パン生地コースでスタート。
2	一次発酵が終わったら生地を取り出す。生地を綿棒で「25cm×25cm」程度に伸ばし、真ん中に「冷凍パイシート」を乗せる。
3	風呂敷包みのように閉じて麺棒で馴染ませ、左右から3つ折りにする。
4	生地を長方形に伸ばし、三つ折りにした後、生地を再び長方形に伸ばし、三つ折りにする。
5	生地を2mmの厚さに伸ばし、ドーナツ型で抜く。（計8個）
6	大きめのフライパンにサラダ油を入れ、180℃に熱して様子を見ながら両面を揚げる。
7	粗熱が取れたら、「粉砂糖」と「水」を混ぜて作ったアイシングをかけて固まったら、完成。