カスタード入り、イーストドーナツのレシピ

2023年 10月 22日 2023年 8月 24日

カスタード入り、イーストドーナツのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	「カスタードクリーム」以外の全ての材料をHBに入れ、パン生地コースでスタート。
2	一次発酵まで終わったら、生地を取り出して8等分し、丸める。
3	濡れた布巾をかけて生地を休ませる。15分、ベンチタイム。
4	ガス抜きをして丸め直し、35℃で40分、二次発酵。
5	160度の油で、きつね色になるまで揚げる。
6	冷めたら、菜箸で横に穴を開けて「カスタードクリーム」を入れ、完成。