簡単！イーストドーナツのレシピ。

2023年 10月 20日 2023年 8月 1日

簡単！イーストドーナツのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	「卵 1個」と「牛乳」はよく混ぜて卵液を作り、40℃位に温めておく。また、「バター」は常温に戻しておく。
2	ボウルに「強力粉 150g」、「薄力粉 50g」、「砂糖 30g」、「ドライイースト 3g」、「塩 3g」を入れ、混ぜ合わせる。
3	2に1（卵液）を入れ、少しずつヘラで混ぜていく。
4	生地がまとまったら「バター」を中央に置き練り込んでいく。
5	生地をボウルに入れ、霧吹きをしてラップをし、40℃で一次発酵、40分。
6	ガス抜きをし、8等分にする。丸めてラップをかけ15分ほど休ませる。
7	生地を手のひらで押さえ、7cmに伸ばす。真ん中にペットボトルのフタ等で穴を空ける。
8	「8cm×8cm」程度のクッキングシートの上にドーナツを置く。霧吹きをしてラップをし、40℃で2次発酵、40分。
9	生地が2倍くらいに膨らんだらラップを外し、少し表面を乾かす。
10	160℃の油で片面1〜2分ずつ揚げていく。こんがり揚がれば、完成。