ラム酒が香るレーズンサンドのレシピです。
レーズンサンドとは
レーズンサンドとは、レーズンをラム酒で漬け込み、クッキーでサンドした菓子。
材料
| 材料（7人前） | |
|---|---|
| 無塩バター | 50g |
| 塩 | 少々 |
| 粉糖 | 30g |
| 全卵 | 15g |
| 薄力粉 | 70g |
| アーモンドプードル | 25g |
| ラム酒（塗る用） | 大さじ4 |
| 無塩バター（バタークリーム用） | 50g |
| ホワイトチョコ | 50g |
| ラム酒 | 20cc |
| ラムレーズン | 50g |
作り方
調理時間（およそ2時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | 「無塩バター 50g」に「塩 少々」を加えてホイッパーで混ぜ、「粉糖 30g」も加える。 |
| 2 | 1に「全卵 15g」を2回に分けて入れる。 |
| 3 | 2に「薄力粉 70g」と「アーモンドプードル 25g」を入れて、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。ラップに包んで一晩寝かせる。 |
| 4 | めん棒で3（生地）を5mm厚にのばして型で抜き、160℃に予熱したオーブンで15分～20分焼く。 |
| 5 | 温かいうちにサブレをひっくり返して、「ラム酒（塗る用）」をサッと塗る。サブレの完成。 |
| 6 | 次にバタークリームを作る。ポマード状にした「無塩バター（バタークリーム用） 50g」に「ホワイトチョコ 50g」を加えて、ホイッパーで混ぜる。 |
| 7 | 6に「ラム酒 20cc」、「ラムレーズン 50g」を入れてさらに混ぜ、冷蔵庫で3時間ほど休ませる。 |
| 8 | 7（クリーム）をホイッパーでもう一度なめらかにして絞り袋に詰める。 |
| 9 | 5（サブレ）に8（クリーム）をたっぷりと絞る。もう一枚のサブレでフタをして、冷蔵庫で30分ほど休ませ、完成。 |
コツ・注意点
作り方5
塗りすぎるとサブレがべちょべちょになるので要注意。
コメント
レーズンサンドが食べたくなり、調理しました。
お試しあれ。