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HBで作る、クルミたっぷりカンパーニュのレシピ

2023年 9月 19日  2023年 3月 6日

HBで作る、クルミたっぷりカンパーニュのレシピ

HBで作る、クルミたっぷりカンパーニュのレシピです。


カンパーニュとは

カンパーニュ

パン・ド・カンパーニュ(フランス語: Pain de campagne)は、フランスパンの一種。

フランス語で「田舎パン」あるいは「田舎風パン」を意味し、スープによく合う食事パン。

元々はパリ近郊で作られ、パリで売られた。

ライ麦粉や精製度の高くない小麦粉を使って大振りに作られ、素朴な外観と味わいにパリ市民が故郷のパンを思い出して「田舎パン」パン・ド・カンパーニュと呼んだ。


材料

材料(4人前)
強力粉 150g
薄力粉 150g
5g
ドライイースト 3g
190ml
クルミ 90g
薄力粉 小さじ1

作り方

調理時間(およそ3時間)

作り方
1 HBに、「ドライイースト 3g」と「クルミ 90g」、「薄力粉 小さじ1」以外の材料を入れる。
2 「ドライイースト 3g」を専用のケースへセット。
3 ホームベーカリーの「生地作り」コースでスタート。
4 「クルミ 90g」を160度のオーブンで5分ほど加熱し、粗熱を取って軽く砕く。
5 ホームベーカリーの生地作りスタートから30~40分後に4(クルミ)を投入。
6 終われば、取り出して2等分に分けて、濡れ布巾をかけて15分程、ベンチタイム。
7 再び生地のガスを抜いて、丸め直して形を整え、とじ目をしっかり閉じる。
8 とじ目を下にして約2倍の大きさになるまで、オーブン(30℃)で40分、二次発酵。
9 表面に茶漉しで「薄力粉 小さじ1」をふる。
10 よく切れる包丁でクープ(切れ目)を入れ、霧吹きで水をかける。
11 230度に予熱したオーブンで13分ほど焼き、完成。

コツ・注意点

オーブンによって焼き時間が変わる為、適宜、調整を。


コメント

クルミ入りのカンパーニュが食べたくなり、調理しました。

お試しあれ。