HBで作る、カンパーニュのレシピ

2023年 9月 19日 2023年 2月 26日

HBで作る、カンパーニュのレシピです。

カンパーニュとは

パン・ド・カンパーニュ（フランス語: Pain de campagne）は、フランスパンの一種。

フランス語で「田舎パン」あるいは「田舎風パン」を意味し、スープによく合う食事パン。

元々はパリ近郊で作られ、パリで売られた。

ライ麦粉や精製度の高くない小麦粉を使って大振りに作られ、素朴な外観と味わいにパリ市民が故郷のパンを思い出して「田舎パン」パン・ド・カンパーニュと呼んだ。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	HBに、「ドライイースト 3g」と「薄力粉小さじ1」以外の材料を入れる。
2	「ドライイースト 3g」を専用のケースへセット。
3	ホームベーカリーの「生地作り」コースでスタート。
4	終われば、取り出して2等分に分けて、濡れ布巾をかけて15分程、ベンチタイム。
5	再び生地のガスを抜いて、丸め直して形を整え、とじ目をしっかり閉じる。
6	とじ目を下にして約2倍の大きさになるまで、オーブン（30℃）で40分、二次発酵。
7	表面に茶漉しで「薄力粉小さじ1」をふる。
8	よく切れる包丁でクープ(切れ目)を入れ、霧吹きで水をかける。
9	230度に予熱したオーブンで10分ほど焼き、完成。