丸フランスパンのレシピ

2023年 9月 19日 2023年 2月 25日

丸フランスパンのレシピです。

フランスパンとは

フランスパンとは、フランス発祥のパンの日本での総称。

狭義では小麦粉・塩・水・イーストのみで作られる種類（特にバゲット、バタールなど棒状の堅焼きパン）を指し、広義では卵、牛乳、バターなどを使用するものを含む。

フランス語ではフランス発祥のパン全体を意味する用語はないが、棒状の堅焼きパンをパン・トラディショネル（pain traditionnel）と呼び、それ以外はパン・ファンテジー、パン・スペシオ、ヴィエノワズリーに分けられる。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	HBに、「ドライイースト」と「オリーブオイル」以外の材料を入れる。
2	「ドライイースト 3g」を専用のケースへセットし、ホームベーカリーの「生地作り」コースでスタート。
3	終われば、取り出して4等分に分けて、濡れ布巾をかけて10分程、ベンチタイム。
4	ガス抜きして、丸めなおし、とじ目をしっかり閉じる。
5	とじ目を下にして約2倍になるまで、オーブン（30℃）で30分、二次発酵。
6	オーブンから取り出し、オーブンを230度に予熱する。
7	よく切れる包丁で真ん中に切り目をいれ、切れ目に「オリーブオイル」をたらす。
8	230度に予熱したオーブンを210度にして15分ほど焼いて、完成。