簡単！HBで作る、フランスパンのレシピ。

2023年 9月 18日 2023年 2月 19日

簡単！HBで作る、フランスパンのレシピです。

フランスパンとは

フランスパンとは、フランス発祥のパンの日本での総称。

狭義では小麦粉・塩・水・イーストのみで作られる種類（特にバゲット、バタールなど棒状の堅焼きパン）を指し、広義では卵、牛乳、バターなどを使用するものを含む。

フランス語ではフランス発祥のパン全体を意味する用語はないが、棒状の堅焼きパンをパン・トラディショネル（pain traditionnel）と呼び、それ以外はパン・ファンテジー、パン・スペシオ、ヴィエノワズリーに分けられる。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	HBに、「ドライイースト」以外の材料を入れる。
2	「ドライイースト 3g」を専用のケースへセット。
3	ホームベーカリーの「生地作り」コースでスタート。
4	終われば、取り出して2等分に分けて、濡れ布巾をかけて10分程、ベンチタイム。
5	楕円にのばし、上下を中心に向かって折る。さらに半分に折り、とじ目をしっかり閉じ、細長く伸ばす。
6	とじ目を下にして約2倍になるまで、オーブン（30℃）で20～30分、二次発酵。
7	取り出してオーブンを250℃で余熱する。ナイフ、カミソリ等で、切り込み（クープ）を3本入れる。
8	230℃に下げ、10分ほど焼成。その後、200℃に下げて、15分ほど焼成し、完成。