水分は卵だけ！HBで作る、ブリオッシュ食パンのレシピです。
食パンとは
食パンとは、生地を発酵させ、大きな長方形の箱型の型に入れて焼いたパンのこと。
薄く切ってトーストにして食べたり、サンドイッチに用いたりされる。
材料
| 材料（5人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 220g |
| 薄力粉 | 30g |
| 砂糖 | 50g |
| 塩 | 3g |
| ドライイースト | 3g |
| バター（先入れ） | 60g |
| バター（後入れ） | 40g |
| 卵 | 3個 |
| 牛乳 | 卵と合わせて計190ml |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | 材料は全て冷やしておくこと。「卵 3個」を溶いて計量カップに入れ、190ccにいかなければ「牛乳」を足す。 |
| 2 | HBに、「ドライイースト 3g」、「バター（後入れ） 40g」以外の材料を入れる。 |
| 3 | 「ドライイースト 3g」を専用のケースへセット。 |
| 4 | 普通の食パンコース、焼き色「薄」でスタート。 |
| 5 | 具入れコールが鳴ったら「バター（後入れ） 40g」を入れる。 |
| 6 | 焼きあがったら、焼き縮みを防ぐ為に、パンをケースから取り出す前にトントントンと叩いてショックを与え、取り出す。 |
| 7 | 冷めてからカットし、完成。 |
コツ・注意点
焦げやすい生地なので、焼き色は「薄」に設定するか、ない場合は焼き上がり8〜10分前ぐらいで取り出してください。
なお、翌日は、トースト・レンジに20〜30秒程かけて蒸すと、ふんわり感が復活します。
コメント
ブリオッシュを食べたくなり、調理しました。
朝食に。
お試しあれ。