お手軽、基本の本格スコーンのレシピ

2023年 9月 1日 2022年 8月 9日

お手軽、基本の本格スコーンのレシピです。

スコーンとは

スコーンとは、小麦粉、大麦粉、あるいはオートミールにベーキングパウダーを加え、牛乳でまとめてから軽く捏ね、成形して焼き上げるスコットランド料理のパン。

粉にバターを練り込んだり、レーズンやデーツなどのドライフルーツを混ぜて焼き上げられることも多い。

調理時間（およそ30分）

作り方
1	オーブンを250℃に予熱する（ない場合、機種の最高予熱温度で予熱）。
2	良く冷えた「バター 30g」をサイコロ状にカットする。また、「牛乳 60g」、「溶き卵 30g」を合わせておく（余った卵液は仕上げに使用）。
3	ボウルに「強力粉 90g」、「薄力粉 40g」、「ベーキングパウダー 10g」、「砂糖 10g」、「塩ひとつまみ」を入れて泡立て器で混ぜる。
4	2の「バター」を入れ、ドレッジまたはヘラで上からみじん切りにするようにして、バターの固形がほぼなくなるまで手早く、切り混ぜる。
5	4に、2で混ぜた「牛乳」と「溶き卵」を注いでザクザクと切り混ぜ、少しムラが残ってる状態で多めの打ち粉をした台（まな板）に取り出す。
6	手で手早く適当に広げて畳む。これを3～4回繰り返す。
7	厚さ2cm程度の円形、または四角形に整え、好みの大きさにカットする。
8	天板に並べて、残っている「卵液」を塗り、オーブンを200℃に設定して約17分、焼く。焼きあがったら、完成。