基本のなめらかプリンのレシピ

2023年 8月 30日 2022年 7月 26日

基本のなめらかプリンのレシピです。

プリンとは

プリンは、牛乳、卵、砂糖、バニラを混ぜ合わせ、蒸し焼きにして作られるスイーツのことを言います。

日本においては、一般的に、カラメルソースが敷かれたカスタードプリンのことを指します。

調理時間（およそ1時間）

作り方
1	小鍋に「砂糖（カラメル用） 30g」と「水 20g」を入れて、中火～強火にかけ、薄くカラメル色になるまで鍋を傾けながら焦がす。
2	火を弱めて（または火を止めて予熱で）、好みのカラメル色になるまで焦がす。
3	撥ねに気をつけながら、「熱湯 15g」を少しずつ加えて、カラメルと均一になるよう混ぜていく。
4	プリンの器に4（カラメル）を均等に分け入れる。
5	「卵 2個」を泡立てないように割ほぐし、「砂糖 50g」を加えて、しっかりと全体をすり混ぜる。
6	小鍋で「牛乳 250g」を沸騰寸前まで温め、「バニラエッセンス 3滴」を加えて、混ぜ合せる。
7	5の卵液に6の牛乳を少しずつ加え、均一になるように、泡立てないよう混ぜ合せる。
8	7（プリン液）を目の細かい濾し器で濾しながら、カラメルを入れておいたプリンの器に均一に注ぐ。
9	天板に布をしき、アルミホイルを被せた器を並べ、器の1/3ほどの高さまでお湯をはる。
10	160℃に予熱したオーブンで20分ほど蒸し焼きにする。
11	粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やして、完成。