HBで作る、クロワッサンのレシピです。
クロワッサンとは
クロワッサン（フランス語: croissant）は、バターをパン生地に折りこんで焼き上げるパン。
フランス発祥で、サクサクした食感が特徴的である。
フランス語で三日月を意味し、形状が名前の由来となっている。
材料
| 材料（4人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 200g |
| 薄力粉 | 50g |
| 砂糖 | 20g |
| 牛乳 | 150cc |
| バター | 20g |
| ドライイースト | 3g |
| バター（折り込み用） | 80g |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | ホームベーカリーに、「バター（折り込み用） 80g」以外の材料を入れ、生地コースでスタート。 |
| 2 | 生地を取り出し、丸めて、固く絞った布巾をかけて10分ベンチタイム。 |
| 3 | 打ち粉をして、生地を四角にのばす。真ん中に薄く伸ばした「バター（折り込み用） 80g」をのせ、四方から包み込み四角形にする。 |
| 4 | めん棒でトントンたたきながら縦にのばし、三つ折りにする。90°向きを変え、トントンたたきながら縦にのばし、三つ折りにする。これを5回くりかえす。 |
| 5 | 生地をラップにつつみ、冷蔵庫で約1時間休ませる。 |
| 6 | 生地を2等分し、半分は冷蔵庫に。生地を長方形にのばし、2等辺三角形に切り込む。底辺からやさしく丸めていく。残りの半分の生地も同様に成形する。 |
| 7 | 天板に並べ、40度で約10分、2次発酵。 |
| 8 | 180度に予熱したオーブンで10分、その後、200度で10分焼き、完成。 |
コツ・注意点
バターを折り込む時は丁寧に。
コメント
クロワッサンが食べたくなり、調理しました。
お試しあれ。