HBで作る、フランスパンのレシピ

2023年 8月 28日 2022年 7月 9日

HBで作る、フランスパンのレシピです。

フランスパンとは

フランスパンとは、フランス発祥のパンの日本での総称。

狭義では小麦粉・塩・水・イーストのみで作られる種類（特にバゲット、バタールなど棒状の堅焼きパン）を指し、広義では卵、牛乳、バターなどを使用するものを含む。

フランス語ではフランス発祥のパン全体を意味する用語はないが、棒状の堅焼きパンをパン・トラディショネル（pain traditionnel）と呼び、それ以外はパン・ファンテジー、パン・スペシオ、ヴィエノワズリーに分けられる。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	HBに、「ドライイースト」「オリーブオイル」以外の材料を入れる。
2	「ドライイースト 3g」を専用のケースへセット。
3	ホームベーカリーの「生地作り」コースでスタート。
4	終われば、取り出して打ち粉をし、2等分に分けて、濡れ布巾をかけて20分程、ベンチタイム。
5	25cm程の長さに成形する。（楕円に伸ばし、手前と奥から生地を折り返し合わせ、更に半分に折って合わせ目を閉じる。閉じ目は底側に）
6	オーブン（30℃）で20～30分、二次発酵。
7	取り出してオーブンを220℃で余熱する。切り込み（クープ）を3本入れ、そこに「オリーブオイル小さじ1」をかける。
8	余熱が終われば、220℃で10分焼いた後、200℃に下げ10分焼き、完成。