ブリオッシュ食パンのレシピ

2023年 8月 21日 2022年 5月 13日

ブリオッシュ食パンのレシピです。

食パンとは

食パンとは、生地を発酵させ、大きな長方形の箱型の型に入れて焼いたパンのこと。

薄く切ってトーストにして食べたり、サンドイッチに用いたりされる。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	ボウルに「卵 2個」、「牛乳 50ml」を入れて混ぜ合わせる。
2	別のボウルに「強力粉 250g」、「砂糖 30g」、「ドライイースト 5g」「塩 4g」を混ぜ合わせ、1を入れてこねる。
3	まとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまでこね、「バター 60g」を入れて、つやが出るまで約8分こねる。
4	ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵させる。（一次発酵）
5	ガス抜きをして、ボウルから出す。8等分に切って丸め、濡れた布巾をかけて10分程休ませる。（ベンチタイム）
6	生地の表面が張るように丸め直し、閉じ目を下にして型に入れる。
7	濡れた布巾とラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分程、生地が型の8割程の高さになるまで発酵させる。（二次発酵）
8	発酵が終わったら生地を取り出し、オーブンを180℃に予熱。
9	180℃のオーブンで焼き色が付くまで約25分、焼く。粗熱が取れたら型から外して、完成。