ミルク食パンのレシピです。
食パンとは
食パンとは、生地を発酵させ、大きな長方形の箱型の型に入れて焼いたパンのこと。
薄く切ってトーストにして食べたり、サンドイッチに用いたりされる。
材料
| 材料（5人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 250g |
| ドライイースト | 3g |
| バター | 20g |
| 牛乳 | 170ml |
| 砂糖 | 20g |
| 塩 | 4g |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | ボウルに「牛乳 170ml」、「砂糖 20g」、「ドライイースト 3g」、「強力粉 250g」、「塩 4g」を入れ、指先で粉と水分が混ざるようにざっくり混ぜる。 |
| 2 | 生地の状態は荒くていいので、ボウルにぴったりラップをして20分休ませる。 |
| 3 | こね台に生地を出し、手の親指付け根当たりで向こうへ生地をこすりつけるように広げる。 |
| 4 | 広げた生地をもとへ戻して集める。広げて集めるのを生地がべたべたしなくなり、弾力が強くなるまで繰り返す。 |
| 5 | まとめた生地の端をつまむように持ち、手首のスナップを利かせ、生地の重さを利用してこね台に落とすようにして打ち付ける。 |
| 6 | 手でつまんでいる生地を打ち付けた生地の上に重ねてまとめて生地をつかむ。また台に打ち付ける。これを繰り返す。 |
| 7 | 表面が滑らかになったら「バター 20g」を包み込む。 |
| 8 | バターを生地になじませるように、こね台にこすりつけるように広げる。作り方3、4と同じように、こすりつけて広げる、集めるを繰り返す。 |
| 9 | バターがなじんでべたつかず、ふわふわと柔らかくなったら、作り方5，6のように叩きごねをする。 |
| 10 | 表面がすべすべ乾いたような感触になり、見た目もツルツルになれば、生地を薄く伸ばしてみて、すぐにちぎれず向こうが透けるくらい薄く伸ばすことができれば大丈夫です。 |
| 11 | 表面がきれいになるように丸め直し、ボールに入れて乾燥しない様にラップや固く絞った濡れ布巾をして30℃で約50分、発酵させる。 |
| 12 | こね台に取り出し、優しく手で押さえてガスを抜く。縦横それぞれに3つ折りにし、表面が乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかけて室温で15分休ませる。 |
| 13 | とじ目を上に向け、めん棒で優しく伸ばす。左右に3つ折りにし、生地の向こう側から巻き始める。最初は芯を作るようにしっかり巻く。 |
| 14 | 型に入れ35℃で50分発酵させる。オーブンを190℃に予熱する。 |
| 15 | 180℃で24分焼く。焼きあがったら台の上にトンと落とし、取り出して、完成。 |
コツ・注意点
各家庭のオーブン等により焼き時間・焼き色は変わることがある為、要調節。
コメント
朝食用。
ミルク味の食パンが食べたくなり、調理。
お試しあれ。