強力粉とパイシートで作る、クロワッサンのレシピ

強力粉とパイシートで作る、クロワッサンのレシピです。

クロワッサンとは

クロワッサン（フランス語: croissant）は、バターをパン生地に折りこんで焼き上げるパン。

フランス発祥で、サクサクした食感が特徴的である。

フランス語で三日月を意味し、形状が名前の由来となっている。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	HBに「強力粉」、「砂糖」、「ドライイースト」、「塩」、「牛乳」、「バター」、「卵」を入れ、パン生地コースでスタート。
2	1次発酵まで終わったら、生地を取り出し、2分割する。
3	濡れ布巾をかけて生地が乾燥しないように注意し、ベンチタイム、20分。その間、冷凍パイシートを冷凍庫から出して解凍しておく。
4	パイシートよりひとまわり大きめに生地をのばし、中心にパイシートをのせる。
5	生地とパイシートを軽くなじませながら、縦と横を2cm位ずつ伸ばす。
6	手前と向こう側から生地を中心に向かって折り、3つ折りにする。
7	軽く麵棒でおさえる。
8	生地を90度回転して、「縦35cm×横20cm」程度の大きさにのばし、6と7の工程を更に2回繰り返す。
9	厚さ5mmくらいで縦長にのばし、生地を三角形に分割する。
10	手前から1cmくらいを巻いて芯をつくって、力を入れずにぐるぐると巻いていく。
11	巻き終わりを下にして、天板に並べる。35〜40℃で30分、2次発酵。
12	210℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
13	仕上げに「シロップ」でコーティングして、完成。