りんごのブリオッシュ風ちぎりパンのレシピです。
パンとは
パンとは、小麦粉・ライ麦粉などを主原料とし、少量の塩を入れて水でこね、酵母で発酵させてから天火などで焼いた食品のこと。
世界の広い地域で主食となっており、甘みをつけたおやつ用のパン（菓子パン）もある。
材料
| 材料（8人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 140g |
| 薄力粉 | 60g |
| バター | 40g |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 3g |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 50g |
| 水 | 卵、牛乳と合わせて140g |
| ドライイースト | 3g |
| リンゴジャム | 40g |
| 溶かしバター | 大さじ1 |
| グラニュー糖 | 小さじ1 |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | 「強力粉」、「薄力粉」、「バター」、「砂糖」、「塩」、「卵」、「牛乳」、「水」、「ドライイースト」をHBにセットし、パン生地コースでスタート。 |
| 2 | 一次発酵が終わったら、ガス抜きをしてから8等分して丸め、布巾をかけて10分、ベンチタイム。 |
| 3 | 生地を伸ばしたところに「りんごジャム」を乗せて巻いていく。巻き終わりには乗せないように。巻き終わりはしっかり閉じる。 |
| 4 | 型に並べて入れ、40度で50分、二次発酵。 |
| 5 | 発酵後、「溶かしバター」、「グラニュー糖」を表面に塗り、180度に余熱したオーブンで15分ほど焼き、完成。 |
コツ・注意点
作り方4
クッキングシートにパンを1個1個並べるだけでは焼き上げの際に形が崩れやすいです。
その為、綺麗に焼きたい場合は、ケーキ型やパウンド型などに入れてちぎりパンにする方が良い。
コメント
ブリオッシュ風の生地を使ったりんごパンが食べたくなり、調理。
お試しあれ。