マーマレードカスタードタルトのレシピです。
タルトとは
タルト(フランス語: tarte)は、クッキー生地やパイ生地で作られた皿型の器にクリーム、フルーツを詰めたり乗せた洋菓子。
使用する具材(フィリング)の名前をつけて「タルト・オ・(フィリングの材料名)」と個別に名前が付けられる。
例えば、リンゴのタルトは「タルト・オ・ポム(Tarte aux pommes)」である。
材料
材料(6人前) | |
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バター | 大さじ3 |
グラニュー糖 | 10g |
薄力粉 | 90g |
牛乳 | 大さじ1 |
バター(型に塗る用) | 小さじ2 |
卵黄 | 2個 |
薄力粉(カスタードクリーム用) | 大さじ2 |
グラニュー糖(カスタードクリーム用) | 大さじ3 |
牛乳(カスタードクリーム用) | 150ml |
バニラエッセンス | 3滴 |
マーマレードジャム | 大さじ5 |
作り方
調理時間(およそ1時間30分)
作り方 | |
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1 | まず、タルト生地を作る。「バター 大さじ3」を練り、柔らかくなったら「グラニュー糖 10g」を加え、さらに練る。 |
2 | 1に、「薄力粉 90g」を加え混ぜ、ポロポロになってきたら「牛乳 大さじ1」を少しずつ加えて、伸ばしてもひび割れない位の固さにする。 |
3 | 2を、ひとかたまりにしてラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。 |
4 | 次に、カスタードクリームを作る。「卵黄 2個」、「薄力粉(カスタードクリーム用) 大さじ2」、「グラニュー糖(カスタードクリーム用) 大さじ3」をよく混ぜる。 |
5 | 4に、「牛乳(カスタードクリーム用) 150ml」を3回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。 |
6 | 5を、電子レンジで30秒ごとに取り出して混ぜる。固まったら、「バニラエッセンス 3滴」を加えて、混ぜる。 |
7 | 3(生地)を厚さ5mm位にし、型より一回り大きくなるように伸ばす。型に「バター(型に塗る用) 小さじ2」を塗っておく。 |
8 | 生地を型に張り付け、フォーク等でピケをして200℃のオーブンで15分焼く。 |
9 | 焼きあがったら、6(カスタードクリーム)を流し込み、その上に「マーマレードジャム 大さじ5」をのせる。 |
10 | 余熱しておいた200℃のオーブンで20分焼く。 |
11 | 粗熱がとれたら型から外し、冷やして、完成。 |
コツ・注意点
カスタードクリームは、「グラニュー糖 大さじ3」の代わりに「ハチミツ 大さじ3」にしても美味しい。