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マーマレードカスタードタルトのレシピ

2023年 10月 6日  2023年 5月 3日

マーマレードカスタードタルトのレシピ

マーマレードカスタードタルトのレシピです。


タルトとは

タルト

タルト(フランス語: tarte)は、クッキー生地やパイ生地で作られた皿型の器にクリーム、フルーツを詰めたり乗せた洋菓子。

使用する具材(フィリング)の名前をつけて「タルト・オ・(フィリングの材料名)」と個別に名前が付けられる。

例えば、リンゴのタルトは「タルト・オ・ポム(Tarte aux pommes)」である。


材料

材料(6人前)
バター 大さじ3
グラニュー糖 10g
薄力粉 90g
牛乳 大さじ1
バター(型に塗る用) 小さじ2
卵黄 2個
薄力粉(カスタードクリーム用) 大さじ2
グラニュー糖(カスタードクリーム用) 大さじ3
牛乳(カスタードクリーム用) 150ml
バニラエッセンス 3滴
マーマレードジャム 大さじ5

作り方

調理時間(およそ1時間30分)

作り方
1 まず、タルト生地を作る。「バター 大さじ3」を練り、柔らかくなったら「グラニュー糖 10g」を加え、さらに練る。
2 1に、「薄力粉 90g」を加え混ぜ、ポロポロになってきたら「牛乳 大さじ1」を少しずつ加えて、伸ばしてもひび割れない位の固さにする。
3 2を、ひとかたまりにしてラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。
4 次に、カスタードクリームを作る。「卵黄 2個」、「薄力粉(カスタードクリーム用) 大さじ2」、「グラニュー糖(カスタードクリーム用) 大さじ3」をよく混ぜる。
5 4に、「牛乳(カスタードクリーム用) 150ml」を3回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
6 5を、電子レンジで30秒ごとに取り出して混ぜる。固まったら、「バニラエッセンス 3滴」を加えて、混ぜる。
7 3(生地)を厚さ5mm位にし、型より一回り大きくなるように伸ばす。型に「バター(型に塗る用) 小さじ2」を塗っておく。
8 生地を型に張り付け、フォーク等でピケをして200℃のオーブンで15分焼く。
9 焼きあがったら、6(カスタードクリーム)を流し込み、その上に「マーマレードジャム 大さじ5」をのせる。
10 余熱しておいた200℃のオーブンで20分焼く。
11 粗熱がとれたら型から外し、冷やして、完成。

コツ・注意点

カスタードクリームは、「グラニュー糖 大さじ3」の代わりに「ハチミツ 大さじ3」にしても美味しい。


コメント

マーマレードのタルトが食べたくなり、調理しました。

お試しあれ。