片栗粉で作る!みつ入り、わらび餅のレシピです。
わらび餅とは

わらびもち(わらび餅、蕨餅)は、わらび粉を原料とする柔らかく口どけの良い和菓子。
きな粉や抹茶の粉、黒蜜をかけて食べるのが一般的。
製法は、わらび粉に水と砂糖等を混ぜて火にかけ、デンプンを糊化させる事でドロドロにし、これを常温で10分くらい冷ます。
これにきな粉をふり、さらに黒蜜をかけて食べるとより美味となる。
材料
材料(3人前) | |
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片栗粉 | 25g |
砂糖 | 30g |
水 | 200ml |
きな粉 | 大さじ3 |
きび砂糖 | 60g |
水 | 50cc |
作り方
調理時間(およそ30分)
作り方 | |
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1 | 小鍋に「きび砂糖 60g」、「水 50cc」の材料を入れて火にかけ、しっかりと溶かしてから冷ます。みつの出来上がり。 |
2 | ボウルに「片栗粉 25g」、「砂糖 30g」、「水 200ml」を入れて、よく混ぜ合わせる。 |
3 | 鍋に2を入れて弱火で加熱しながら、耐熱性のヘラで絶えずかき混ぜる。 |
4 | 生地が透明になってきたら鍋を火から下ろし、濡れ布巾の上にのせて、さらによくかき混ぜる。 |
5 | 生地がまとまってきたらスプーンを2本使い、一口大に丸めて、氷水に落としていく。 |
6 | 水気を切り、「きなこ」と1(みつ)をかけて、完成。 |
コツ・注意点
わらび餅の生地が鍋に焦げ付きやすいので、加熱する際はしっかりとかき混ぜながら弱火で加熱すること。
また、氷水に入れた後は、しっかりと冷ましてから器に盛り付けて下さい。